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本文目录

1. 茄子丁面的打卤打卤卤子做法
2. 咸黄瓜卤子做法
3. 黄瓜面卤子的做法

茄子丁面的卤子做法

茄丁卤的做法：

【主料】
：茄子380克、五花肉200克 。面的面

【配料】
：黄瓜半个、家常家常蒜子5瓣、做法做法生姜小半块
、窍门大葱半根 。黄瓜黄瓜

【调料】 ：水淀粉、打卤打卤八角 、面的面食用盐 、食用油、鸡精、白糖、生抽 、老抽。

【准备工作】：

1、准备新鲜的嫩茄子（太老的茄子都不会好吃） ，先把茄子切成1厘米左右的片，再切成1厘米左右的条 ，最后切成1厘米见方的茄丁。全部切好以后，放入碗中，再加入一小勺盐（4克左右），用手把茄丁和食盐翻拌均匀，加盐的目的是可以把茄丁里面一部分水分杀出，可以去除茄子的涩味 ，而且也有一定抑制茄丁氧化变黑的作用
。把盐抓匀后腌制10分钟，10分钟后用手用点力把水分挤干备用 。

2、个人认为用4肥6瘦的五花肉最佳，有肥有瘦吃起来香 ，当然不喜欢肥肉的可以用全瘦肉都是没有问题的，总之一切都可以跟着自己的口感来走 ，没有任何限制。我们先把五花肉先切片 ，再切成条，最后切成比茄丁更小些的肉丁。把切好的肉丁放入一个碗中，然后加入10克生抽搅拌均匀后腌制5分钟。这样可以给肉丁先增加一个底味。

3
、准备5瓣蒜子，先用刀把蒜子拍散，再剁成蒜蓉，生姜1小块先用刀拍散后剁成姜末，大葱半根切成葱花 ，黄瓜半个切成丝备用。

4、要准备一个水淀粉 ，用淀粉10克淀粉30克清水搅拌均匀即成 ，因为淀粉放一段时间后会出现沉底的现象，所以在用之前要先搅拌一下。

咸黄瓜卤子做法

1、食材明细：新鲜嫩黄瓜一根，胡萝卜一小段，蒜瓣两个，芝麻酱一大勺 ，盐一勺
，香醋适量，芝麻油适量  。

2 、黄瓜切成约1公分*1公分的长条 。

3 、芝麻酱用温水化开
，充分搅匀。

4  、蒜瓣搞成泥 ，加入芝麻酱中，加入一勺食盐
。

5
 、滴入适量芝麻油 。

6
、加适量香醋搅拌均匀。

7、胡萝卜简单加工一下，处理成花的形状。

8 、黄瓜条和胡萝卜分别摆入盘中 。

9、浇上拌好的芝麻酱汁即可食用。

黄瓜面卤子的做法

1、材料
：小黄瓜，盐，白糖，大酱 。

2、小黄瓜洗净后沥干水分。

3 、把盐放入黄瓜中。

4
、用手搓匀 ，腌制5天，每天翻动2次 。

5、去掉小黄瓜腌出的水。

6  、腌过的小黄瓜中放入白糖 。

7
 、大酱用水懈开。

8、把酱汤过筛后放入小黄瓜中 。

黄瓜打卤面的家常做法和黄瓜打卤面的家常做法窍门的问题分享结束啦
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